盐城网:冻鱼、冻梨、冻柿子……在东北过冬就该“冻吃大吃”

蒲小军

东北冬天咋过？冻吃大吃冻吃大吃……
　　来！左边跟我一起冻个梨，右边冻条咸带鱼！
　　如果给东北的冬天一个节奏，那应该是“冻吃大吃、冻吃大吃、冻吃大吃冻冻冻”。东北冬天万物皆可冻，鲜美的冻鱼、酸甜的冻梨、滑腻的冻柿子……冻着好吃，大吃特吃！
　　冻得嘶哈的东北人，吆喝着梆硬的冻货，加上哈气制造舞台效果，就是一个自带BGM的冻货大集。

　　年货大集上叫卖冻猪头(王琳/摄)
　　东北冬天有多冷
　　冻得嘶哈的一步一“出溜”
　　看到热搜上“南方人抗冻还是北方人抗冻”的话题，东北人呵呵一笑、不置可否。
　　咬了咬牙，靠爆发力离开被窝，靠毅力穿上三件棉袄，靠勇气开始了冻得嘶哈的一天。

　　清洁工走在漠河寒冷的清晨中(王景阳/摄)
　　几拳凿开冻住的走廊门，一步一出溜走向小轿车，用冻在墙上的铁锹把它从雪里挖出来，20分钟后热车成功，40迈在溜光大道上慢慢前蹭，抽冷子来个飘移。

　　用扫帚挖出被雪埋的汽车
　　开车到冰雪大世界，那是-25℃的大冰箱，工作人员送上一副发热鞋垫，脚上冒汗，脸冻僵了……哈尔滨是不能呆了，跟单位申请出差吧，结果被派去这俩地儿。

　　游客“全副武装”在冰雪大世界蹦冰迪(吕品/摄)
　　到漠河的绿皮火车像一个行走的大冰箱，年平均气温-5℃，南方冷一阵子，北方冷一辈子。东北人泼了保温杯里的枸杞水，体验了一次“养生”的“收冰成水”。

　　在漠河体验“收冰成水”
　　第二站“中国最冷小镇”呼中，历史最低气温-53.2℃，挑一口泡面根根直立，打一个鸡蛋冻成冰坨。

　　被冻得根根直立的泡面(王平/摄)

　　打在铁皮上的鸡蛋冻成“冰蛋”(王平/摄)
　　不知道是哪儿冷去哪儿，还是去哪儿哪儿冷。被冻怕了的东北人默默钻进墙角，墙角有90度。实在太冷就自转一周，那就有360度。

　　在漠河冰雪旅馆90度的墙角里做瑜伽(王景阳/摄)
　　东北的冬天像个化妆师，一出门脸上就冻出山炮红，再一会儿涂上了霜花牌睫毛膏；
　　东北的冬天像一“流氓”，总“冻手冻脚”的，穿多少衣服都像是在裸奔。

　　东北姑娘的睫毛染上霜花(张澍/摄)
　　看朋友圈里的南方姑娘，穿着短袖露大腿，东北姑娘提了提四两半的驼绒大棉裤：“他人笑我穿得厚，我笑他人冻得透。”

　　穿丝袜踢雪地足球的俄罗斯姑娘(吕品/摄)
　　东北冻货有多硬
　　冻得杠杠的一咬梆老硬
　　眼瞅过年，划拉年货。在东北没有哪嘎达叫“冻货市场”，而是冬天市场遥哪儿都是冻货。

　　伊春桃山打造冰吧台卖年货
　　卖家不用冰柜，买家不用冰箱，冰激凌、冻饺子码在地上一准儿不化，踩一脚都硌得慌。

　　摆在地上的冻饺子
　　冰糖葫芦看着很闪亮，咬着像灯球，大街小巷都是闪亮的灯球。

　　辣条、黄瓜、寿司等“黑暗料理”冰糖葫芦(吕品/摄)
　　活鱼一出水就冻成大冰棍儿，在东北冬天卖鱼是“木匠活儿”，卖鱼大哥挥着铁锯高喝一声：“要头吗？我给你锯下来！”

　　需要用锤子和斧头处理的冻鱼(王琳/摄)
　　过去物资匮乏，加上没有水果保鲜技术、运输贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

　　冻梨、冻柿子、冰激凌在室外售卖
　　如今奔小康了，冻水果不但没有淡出东北“水果界”，还成为了全国的“网红水果”。
　　一是因为那冰冰凉凉、酸酸甜甜的口感，令许多人钟情；
　　二是因为吃冻水果已经成为人们在冬天的一种情怀和念想。

　　在雪乡售卖的冻水果
　　鸡呀、鸭呀、大鹅呀这些可爱的小动物，基本出门儿什么姿势，冻上就是什么姿势。你看这只冻鸡，可以立正，可以卧倒，怎么扒楞都不搭理你。

　　东北大娘在市场售卖冻鸡(王琳/摄)
　　冻豆腐是东北人的发明，就是鲜豆腐冷冻以后发生物理变化，内有小孔儿，一煮带汤儿。炖上翠花的酸菜、二师兄的骨棒儿，咬一口鲜美的汁水满溢到唇齿之间。

　　冻豆腐
　　东北有句俗话讲，“腊八腊八，冻掉下巴”，那下巴冻掉了怎么办呢？据说可以用粘豆包儿粘上。冻豆包形似钢球可以盘，一上锅就黄澄澄、黏糊糊，分外香甜。

　　刚出锅的年糕
　　东北人的年夜饭全是“硬菜儿”，这个硬有两层意思，一是冻得梆老硬，二是东北话“菜儿硬”，就是形容很丰盛、很土豪。

　　东北市场的新年气氛浓郁
　　边吃边唠吉祥嗑：要想靠得住，来盘冻豆腐！世界充满爱，翠花上酸菜！蒸上粘豆包，事业步步高！

　　用冰雪打造的汤圆造型(吕品/摄)
　　东北冬天有多热
　　穿得“脑呼”的一动一身汗
　　对于智慧的东北人来说，冬天吃到鲜水果也不是难事儿。货郎们搭起棚子，里面碳炉烤灯、温暖如春。

　　商家搭起屋棚，用烤灯取暖
　　打皮切块的鲜水果、热气腾腾的烤地瓜、汤汁翻滚的麻辣串，是冻货市场上的另类美食。

　　冬天在室外售卖的烤地瓜

　　冬天在取暖棚里热气腾腾的麻辣串
　　室外死冷寒天，一站几个小时，卖上几斤冻货，却要穿着十几斤衣服。穿得“脑呼”的才不怕冷，忙活起来一动一身汗。

　　穿着厚实、烤灯取暖的商家
　　在外面挨冻的东北人，回到屋里都有“复仇式”的取暖招式。坐着滋滋烫的火炕，靠着热乎乎的暖气，吃着香喷喷的铁锅炖，那叫一个大汗淋漓、面红耳赤……

　　亚布力阳光铁锅炖
　　或是走进冰屋、坐上冰椅、摆满冰桌，开始涮冰火锅。

　　游客在冰雪大世界体验冰屋火锅(吕品/摄)
　　喝一杯冰酒杯装的啤酒，手法慢点儿菜就要冻上了，赶着吃菜酒冻上了，但是锅里和嘴里是滚烫的，那叫一个冰火两重天。

　　游客在冰雪大世界用冰酒杯喝啤酒(吕品/摄)
　　梆硬硌牙的冻货，烹制完软嫩可口，这就是“硬饭软吃”的东北人。数九寒天的冬季，忙起来热火朝天，这就是身冷心热的东北人。东北的冬天有多硬，不服现实碰一碰。

　　东北市集上销售春联福字(王琳/摄)
　　作者：王琳