炸鱼

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现在时间过得真快，一眨眼又到了冬天。每年到冬天时候，家里就会经常买鱼吃，鱼肉质鲜嫩，好吃顺滑，家人都爱吃极了。鱼的做法有很多，不仅能做成美味的红烧鱼，还能加点酸菜做成酸辣可口的酸菜鱼。
有时候家里还会做些炸鱼吃，炸鱼酥脆可口，好吃到停不下来。炸鱼时，裹面粉还是裹淀粉？都不对，这才是正确做法，外酥里嫩。
炸鱼时，应该像将鱼腌制一下，再放到面糊里浆一下就可以下锅了。这样做出 的鱼外酥里嫩，好吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味炸鱼的做法，大家快来看看吧。
炸鱼


配料：
鳎目鱼 5条、姜 5片、料酒 4勺、花椒 1小把、精盐 1勺
步骤1.清洗干净小鳎目鱼，放盐,料酒，姜，花椒腌制半小时


步骤2.面粉加水，和成面糊，稍微浆点


步骤3.鱼粘面糊下锅炸


步骤4.小火炸制微焦即可捞出


烹饪小贴士：
1、鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
3、鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。