鱼香茄子煲

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每年到了冬天，小编家里砂锅的利用率都会直线上升，毕竟在寒冷的天气里，特别适合做上一个热气腾腾的砂锅煲，全家人围在一起吃的感觉光是想想都觉得暖。
今天就来和大家分享一下小编最常做的鱼香茄子煲，天气变冷，全家都爱吃它，荤素一锅出，暖手暖脚，越吃越热乎。鱼香茄子煲主要用的原材料是茄子、咸鱼和肉末，再辅以调味用的甜面酱、姜丝和葱花儿即可，是一道厨房小萌新们也能一学就会的大菜。
而且茄子还是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，快和小编一起看看这好吃有营养的茄子煲的做法吧！
鱼香茄子煲



配料：
茄子 1条、肉末 50克、咸鱼 40克、花生油 8克、甜面酱 10克、葱 10克、姜 10克
步骤1.准备好肉末、咸鱼，切姜丝


步骤2.茄子切小段，用清水浸几分钟


步骤3.放入空气炸锅的炸篮里


步骤4.150度，10分钟，期间要翻面一两次


步骤5.冷锅入油，放入姜丝


步骤6.加入咸鱼块，爆出香味


步骤7.加入茄子


步骤8.加入甜面酱


步骤9.加入肉末


步骤10.加入适量清水，拌匀，盖上盖，焖约5分钟左右


步骤11.撒上葱花便可


烹饪小贴士：
1、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。
3、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。