家常蘑菇炒肉

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冬季不能只吃肉，多吃菌菇营养好，鲜香美味又健康，隔三差五做。简单的一盘蘑菇炒肉，味道好，还下饭，每次炒一盘都是秒光。蘑菇应该是家里常吃的一种食材了，不管是炒菜还是做汤都可以放。
蘑菇的种类也很多，杏鲍菇、金针菇、平菇都是常吃的，而蘑菇炒肉在我家更是隔三差五就要来上一盘。众所周知，蘑菇不仅味道鲜美，且营养价值很高。
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
家常蘑菇炒肉


  配料：
蘑菇 400克、猪肉 100克、小白菜 两棵、生抽 一勺、蚝油 一勺、食盐 一勺、黑胡椒粉 一勺
步骤1.里肌肉切块，蘑菇洗净撕成小朵、青菜洗净。


步骤2.锅中倒入适量植物油，下肉片翻炒至变色，加入生抽，翻炒均匀。呈出备用


步骤3.锅中加入适量植物油。把蘑菇放入锅中。翻炒至蘑菇变软体积变小。


步骤4.把之前炒好的肉片放入锅中翻炒均匀。


步骤5.加入蚝油，翻炒均匀。


步骤6.把青菜放入锅中。加入适量食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看：一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。
2、摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
3、闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇