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    鱼汤

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    发表于 2020-1-6 10:41:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
    生活中很多的都能用来做菜,随着人们眼界的不断开阔,大家不仅会吃些美味的蔬菜,还会吃些鲜嫩诱人的海鲜。现在市场上最常见的食材就是鱼,鱼的种类有很多,不仅有淡水鱼,还有海鱼。
    现在很多人都很喜欢买鱼回家做着吃,虽然有的鱼鱼刺比较多,但是这都阻挡不了大家对鱼肉的热爱。
    不管炖啥鱼,记好这个小技巧,鱼肉鲜嫩还不腥,底汤乳白又浓稠。
    炖鱼是现在很健康的一种做法,大家在炖鱼的时候千万不要忘了要像锅中放蒜,这样炖出来的鱼肉才鲜嫩不腥。小编今天给大家介绍的就是美味炖鱼的做法,大家快来看看吧。
    鱼汤
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    配料:
    昂刺鱼 2条、葱姜酒 少许
    步骤1.买回来的鱼去处内脏,清洗干净
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    步骤2.姜片擦一下锅,不会粘锅;开油锅爆香葱姜
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    步骤3.放入鱼煎一下下,倒入水,大火煮开
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    步骤4.等汤炖为白色后,放入盐调味。小火焖15min后放入葱花。
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    烹饪小贴士:
    1、鱼眼浑浊塌陷的不买
    鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。
    2、鱼鳞不完整的不买
    新鲜的鱼身有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未有脱落。而黏液多且不透明,鳞片光泽度差且脱落较多的鱼,新鲜程度比较差。在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
    3、鱼肉气味异常的不买
    通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。
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