鲅鱼炖粉条

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生活中美味的食材有很多，不仅有美味的鸡肉，诱人的猪肉，还有鲜嫩的猪肉。虽然现在市场上美味的食物有很多，但是大家为了方便还是会多买一些在家里放着。
很多人为了保证食物的新鲜性，会将食物冷冻起来，等到要食物的时候，再将食物拿出来解冻制作。鱼就是生活中大家经常通过冷冻来保鲜的食物，其实解冻鱼也是有技巧的。
不管解冻什么鱼，不要直接用水泡，教你一招，吃着跟活鱼一样鲜。解冻鱼时不用直接用水泡，大家在解冻时向鱼身上撒点盐，这样不仅解冻快，还不影响鱼的口感。小编今天给大家介绍的就是美味鱼肉的做法，大家快来看看吧。
鲅鱼炖粉条



配料：
鲅鱼 1条、粉条 100克、精盐 1勺、料酒 2勺、白糖 2勺、蒜 3瓣、植物油 1勺、生抽 2勺、干辣椒 3个、姜 1块、香菜 2根、花椒 少许、香叶 1个、小葱 1根
步骤1.准备好全部食材，粉条用冷水浸泡。


步骤2.起锅，倒入植物油，加入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒炒香。


步骤3.加入料酒、生抽爆香，然后倒入两小碗清水、香叶、盐、糖煮沸。


4步骤.放入鱼块，转小火炖煮15分钟左右。


步骤5.然后加入沥水后的粉条，撒上葱花，再次炖煮5分钟左右即可。


烹饪小贴士：
1、鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
3、鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。