全麦砂糖蘑菇包

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冬天遇见“它”千万别放过，小孩最爱吃，含钙高，常吃个头长得快。冬天了，人们总是觉得容易饥饿，在家常备一些小点心则是明智的选择，但是也不能太甜太腻，还得有营养。
用牛奶和鸡蛋液作为点心的原材料是最合适不过了，牛奶牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，能促进儿童骨骼发育，鸡蛋的营养价值更不必说了。
今天推荐的美食就是全麦砂糖蘑菇包，卖相好看的同时味道也十分美味，制作简单方便耗时短，用来当早餐也很合适，一起学学它的做法吧！
全麦砂糖蘑菇包



配料：
全麦面包粉 380克、牛奶 215克、全蛋液 50克、糖 35克、奶粉 13克、精盐 3克、酵母(干) 4克、黄油 30克、白糖 适量、装饰用黄油 适量
步骤1.将除黄油之外的其他所有材料混合在一起；


步骤2.搅拌成团开始揉面；


步骤3.揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；


步骤4.加入软化的黄油；


步骤5.继续揉面至面团能抻出比较有韧性的薄膜；


步骤6.整理面团，将面团放在温暖的地方进行发酵；


步骤7.当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；


步骤8.将发好的面团取出排气；


步骤9.将面团分成约30克大小的面剂；


步骤10.逐一滚圆做成面包胚；


步骤11.将做好的面包胚放入模具内；


步骤12.将模具放入烤箱，加入一盘热水，进行第二次发酵；


步骤13.当面团长大1.5倍时，第二次发酵结束；


步骤14.用锋利的刀片在面包胚表面划口；


步骤15.黄油装入裱花袋软化；


步骤16.在面包胚表面刷一层清水；


步骤17.在割口处，挤适量黄油；


步骤18.撒适量砂糖；


步骤19.送入预热好的烤箱，180度，25分钟；


步骤20.取出后晾凉即可；


步骤21.外层甜脆，内心柔软。


烹饪小贴士：
营养师教你如何挑选合适的牛奶
1、最推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，如果没有时间每天逛超市，则就在周末把一周的牛奶买出来，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。
2、给孩子和老年人，营养师说，应该选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。酸奶最好挑选固态的，营养成分比较多。
3、还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。