什锦酸辣汤

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入冬后，我家隔天就爱吃的一道菜，鲜香美味，一大锅不够吃，舒坦。入冬后，正是气温骤降的时节，每年的这个时候，我就开始我的煲汤之路。寒冷的冬天，瑟瑟寒风，最美好的事情莫过于，一回家就能喝上一碗热气腾腾的汤。
今天就来给大家介绍一下，我家隔三差五就要做的这道汤，什锦酸辣汤，这道汤制作的主要食材，豆腐，番茄等，都是一些可以在超市里面，买得到的日常食材。这道汤制作方法简单易学，但成品酸辣开胃，每次一上桌大人孩子抢着喝。快来一起了解一下，这道美食的做法吧！
什锦酸辣汤


配料：
豆腐 350克、火腿肠 80克、鸡蛋 100克、西红柿 80克、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、香菇 适量、木耳(水发) 适量、胡萝卜 适量
步骤1.准备食材：西红柿1个、豆腐丁350克、火腿丁80克、鸡蛋100克，葱姜段、香菜、香菇片、木耳丝、胡萝卜丝适量


步骤2.西红柿划十字，热水烫开去皮，切成小丁


步骤3.制备料汁：4勺陈醋、4勺胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、适量食盐，搅拌均匀


步骤4.锅底留油，爆香葱姜，加入番茄丁炒出汤汁


步骤5.加入清水煮沸，加入豆腐、木耳、火腿、胡萝卜、香菇，煮沸


步骤6.最后淋入水淀粉煮至粘稠，淋入蛋液煮至凝固搅散，最后撒上香菜即可


烹饪小贴士：
营养价值：
1.大豆的蛋白质是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体的生长发育。
选购技巧：
第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。