烤味彩椒牛肉

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现在家家户户的生活水平都提高了，孩子的教育也就成为很多家长非常注重的事情，而且现在大都是独生子，这就更加宠爱孩子，除了孩子的教育，最重要的就是孩子的健康。
很多家长也经常给孩子吃好的，家里条件不好的也要给孩子买一些营养品来吃，今天就给大家分享一种对孩子身体发育非常有好处的食物。
家里条件再差，这食物也要常给孩子吃，增强抵抗力，身体棒。“它”是什么呢？它就是牛肉，牛肉价格不便宜，但它含有多种维生素、钙铁锌和多种氨基酸，营养价值巨大，家里条件不好，也要每周给孩子吃两次。今天就给大家分享一下彩椒牛肉的做法，一起来学一下吧！
烤味彩椒牛肉



配料：
牛腱子 200克、红黄彩椒 2个、生粉 两茶匙、孜然 20克、无碘海盐 15克、白胡椒 适量、黑胡椒 适量、鸡蛋清 1枚
步骤1.牛肉洗净血水，去筋膜。横切条再切肉粒，淋干水分。


步骤2.取10克盐，适量黑胡椒、白胡椒，与牛肉拌匀，碗底牛肉出水，倒入生粉和蛋清，抓匀牛肉，腌制15分钟。


步骤3.腌制牛肉过程中，彩椒纵剖切竖条改刀切块，略大于牛肉粒。


步骤4.腌制好的牛肉倒入沸水中煮2分钟左右，至外白，依稀看得到血丝。


步骤5.锅中倒油加热至6成热，放彩椒煸炒慢煎，可撒些盐促进出水，表皮稍为褶皱。


步骤6.加入牛肉粒，加入剩下的盐，大火翻炒，加入黑胡椒、孜然粉。


烹饪小贴士：
1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
2、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。