香酥葱油饼

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天气越来越冷，大家的日常饮食一定要重视起来才行，现在生活中很多的食物都很多营养，大家要好好利用才行，一定不要因为嫌麻烦就不吃饭，这样对身体很不好。
大家的早餐是一点要吃的，只有早餐吃好了，大家的精力才不会受影响。很多早餐的做法都是很简单的，很方便就能做好。
冬季早餐这样做，一卷一擀，全程无技巧，柔软多层，简单易学。冬季可以用面粉和葱做成美味的葱油饼吃，葱油饼的做法很简单，卷一卷，擀一擀就好了。小编今天给大家介绍的就是美味葱油饼的做法，大家快来看看吧。
香酥葱油饼



配料：
面粉 200克、开水 100克、凉水 20克、精盐 适量、小葱 一把、花生油 适量
步骤1.准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。


步骤2.往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。


步骤3.往面絮里加入大约20克植物油。


步骤4.用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。


步骤5.醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。


步骤6.将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。


步骤7.将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。


步骤8.往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。


步骤9.卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。


步骤10.将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。


步骤11.用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。


步骤12.用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。


步骤13.准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。


步骤14.把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。


步骤15.依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。


烹饪小贴士：
1.葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
2.解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
3.促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
4.面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
5.面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。