烤箱鸭腿

kxjhl

冬季进补，多吃这种肉，好吃又实惠，尤其是它的这个部位广受欢迎。说起吃肉，大家第一想到的就是猪肉，然后还会想到鸡肉、牛肉和羊肉，但是提起鸭肉，相信很多人都不会把它作为生活中的第一个肉制品选择。
因为，鸭肉的味道相对比较冲，很多人会觉得受不了，鸭子也比较肥，但是只要找到合适的做法，鸭肉可是经济实惠又滋补呢。
要说起吃鸭肉，最受欢迎的就是鸭腿了，鸭腿处理简单，肉质鲜嫩，非常适合日常食用。今天咱们就学着用烤箱做鸭腿，美味极了要不要试一试呀？
烤箱鸭腿



配料：
鸭腿 4个、精盐 5克、江米酒 50克、姜米 50克、生抽 10克、辣椒粉 20克、八角粉 5克、孜然粉 5克
步骤1.备好的鸭腿用盐，米酒 ，辣椒粉，孜然粉，八角粉，姜米，酱油揉匀腌制一至二天入味


步骤2.腌好的鸭腿铺在烤架上


步骤3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁


步骤4.用210度的火，


步骤5.上火，烤80分钟，途中翻几次面，注意不要被烫着了


步骤6.待冷却后，再用150度的火，上火烤30分钟，途中翻面。


步骤7.如果还觉的不够干，可再用150度的上火烤10分钟。


烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。