早餐茄子

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天冷了，早餐学会这样做，5分钟就上桌，我家三天两头吃一次。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。这道早餐的做法很简单，是由鸡蛋、面粉和茄子组成的，小饼照样绵软劲道，还有茄子的清香味，当成早餐营养特丰富，秋冬季，我家茄子这样吃，不炒不蒸，简单快手，绵软劲道又营养！
早餐茄子



配料：
茄子 1个、精盐 少许、鸡蛋 两个
步骤1.茄子去皮洗净


步骤2.将茄子切片，没买到圆茄子，所以切成长片了，切成圆形也好看的。


步骤3.将茄子裹上一层干面粉


步骤4.鸡蛋和面粉加水加盐十三香等调味料，搅成糊状（可以加一些葱花在糊里，更美味）


步骤5.茄片裹上糊，在电饼档里煎，多翻几下，茄子两面变软即可


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
2、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
3、嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。