鱼肉番茄面

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冬天要多吃此物，补充维C，提高免疫，孩子吃得多都靠“它”。冬天天气冷，有时会出现胃口不好，孩子挑食的情况，学会今天这道菜，营养开胃，轻松搞定孩子挑食。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄有丰富的维C和人体所需的矿物质元素，补充营养物质，增强免疫力，还有健胃消食的作用。鱼肉肉质鲜嫩可口，和番茄搭配再合适不过了。
今天介绍的美食就是鱼肉番茄面，简单好做，五分钟就能上桌，关键还开胃，营养丰富，下面就一起学学鱼肉番茄面的做法吧！
鱼肉番茄面



配料：
番茄罐头(整个) 300克、鱼肉 250克、面条 125克、精盐 5克、黑胡椒 2克、芝麻油 5克、姜 3克、小葱 1根
步骤1.准备好鱼肉蕃茄面的食材。


步骤2.选用成熟度较高的蕃茄，去掉蕃茄柄，清先干净，用刀在蕃茄顶部轻轻划出十字刀，只需要将皮划开就可以，不要划深了，会让蕃茄汁流出来。锅中加入清水烧开，投入蕃茄，烫上一分钟，开品处有点微皱就可以取出，把开口处放在水流下冲一下，蕃茄皮就可以自行脱落了。选择成熟度较高的蕃茄，制做出的菜品味道会更鲜美，汁水也会更多。


步骤3.准备鱼肉。制作蕃茄鱼鱼片，最好选择没有什么鱼刺的鱼肉，这样吃来口感好，也不用总担心会被鱼刺卡到。今天我选的是龙利鱼，鱼肉细嫩，无刺，营养价值也较高，易消化，特别适合孩子食用。将鱼肉斜刀片成薄鱼片，加入盐，黑胡椒拌均腌渍5分钟，这里也可使用白胡椒，主要作用就是提鲜去腥，家里没有白胡椒了，就用了黑胡椒代替，这有同样作用的。


步骤4.将生姜切沫，放入热油中炸香，将切碎的蕃茄倒入锅中，开大火翻炒成蕃茄蓉，加入清水，煮开，加入盐，将鱼片放入蕃茄锅中，煮熟。


步骤5.锅中放入清水煮开，放入面条，用筷子划散。大火煮开后，加入适量冷水再煮开，加入冷水是防止面条漫锅，也可以在再次沸腾后，让面条可以更快的熟化。二次煮开后，就可以将火关上，利用锅内的余温继续熟化面条。


步骤6.将煮熟的面条捞出放入面碗中，这时候蕃茄鱼片也差不多好了，直接将蕃茄鱼片浇在面条上，撒上葱沫，淋上芝麻油，一碗香喷喷，热乎乎的鱼肉番茄面就做好了！早餐吃上一碗这样的面条，鲜美有营养，暖心又暖胃！


烹饪小贴士：
番茄的选购技巧：
1.看颜色。颜色越深代表越熟，如果不是马上就烹饪的就不要选这种，不容易放，如果马上要做的话可以买这种，这是是比较成熟的。
2.弹性。用手轻摸番茄，若手感软软的，代表口感也会较差。
3.内部颜色。现在市场上会有一些催熟的西红柿，这种就不好吃，催熟的西红柿一般形状维汁汁，无籽，或籽是绿色，肉硬无味，口感发涩。
4.外形。可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。
5.不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里，这种吃了不太健康。
6.观察果脐。买的时候可以观察下西红柿果脐，如果有有虫蛀或裂开的情况，表示果实不健康，这种就不要买。