豆沙小馒头

kxjhl

中国的美食文化博大精深，但是由于我国南北方的饮食习惯存在一些差异，所以导致有的人喜欢吃米食，而有的人喜欢吃面食。随着时代的进步，食物的种类也变得越来越多。
就拿生活中常见的面食来说，现在市场上的面食不仅有葱油饼、烧饼、还有馒头。馒头香软可口，深受大家喜爱。发面，有人用白糖，有人用白酒，大厨：教你一招，15分钟发满盆。
发面是做馒头很关键的一步，大厨发面的技巧就是和面时加点酵母进去，这样做不仅发面时间短，发出的面口感还很好。小编今天给大家介绍的就是美味馒头的做法，大家快来看看吧。
豆沙小馒头



配料：
面粉 150克、水 75克、酵母(干) 1.5克、玉米油 5克、豆沙馅 适量
步骤1.面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天气比较冷，气温低的时候和面可以选择温水和面，水温不能高，微微温热不烫手为宜，过高的水温会让酵母失去活性，这样面就发不起来了。


步骤2.先用手将面团混合成絮状，然后倒在硬一点的台面上，将面絮揉成面团，一开始的面团会有些粗糙。


步骤3.继续揉面，大约五到十分钟，面团就会变得十分细腻光滑，用刀将面团切开，可见切面也光滑细腻，没有气孔，揉面到这个状态就可以了。


步骤4.揉好的面团慢慢搓成长条状，你想得到多大的小馒头，就把面团搓成怎样粗细。


步骤5.搓到合适的粗细后就停下，用擀面杖将面团擀平，不要擀太薄，能包裹住一层豆沙馅就可以，给面团翻个面，挤入一排豆沙馅。


步骤6.面团两端捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来 。


步骤7.把小馒头稍微整理一下两端，挤得圆润些，就可以上蒸笼醒发了，置于温暖湿润的环境中，醒发约30分钟即可。


步骤8.待馒头醒发至原来的1.5倍大小就可以上锅蒸，水开后蒸6分钟即可，蒸好马上打开锅盖馒头也不会回缩。


步骤9.我们做的馒头比较迷你，所以蒸制的时间也比较短，这个方法也可以做成大馒头，蒸的时间相对要延长一些，一般30克大小的生馒头胚大约需要蒸10分钟。


烹饪小贴士：
1.蒸馒头的面粉用一般的中筋面粉，也就是我们常见的面粉，中筋面粉适合做各种馒头包子等中式面点。
2.很多朋友说发酵发不起来，不会做这一步，其实这一步一点难度也没有，发酵不成功，首先看看是不是酵母长时间打开没有用过，有些朋友打开一包新酵母，也不密封上，就敞开口晾着，一晾就是一个多月，再用时酵母就已经失效了，另外检查水温，是不是水温太烫了，再者就是看看你的酵母是即发的还是非即发的，即发型酵母可以直接用，而非即发酵母最好先用温水溶解再用，只要从这几个方面排查下，一定可以发好面。