川味卤猪蹄

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生活中美食的种类越来越多，不仅有各种各样的小炒，还有各种各样的卤菜。卤菜软嫩入味，很多人都很爱吃。现在生活中卤菜的种类有很多，不仅有各种各样的蔬菜，还有各种各样的肉类。
卤菜不仅下饭，还很下酒，有不少人都将卤菜当作下酒菜。饭店里“最脏”的菜，很多人爱不释手！饭店老板：白送都不吃。这种饭店里“最脏”的菜就是卤猪蹄。
猪蹄不仅富含胶原蛋白，味道还很好，很多人都很爱吃。但是很多饭店老板吃腻了卤菜，所以现在很多老板都不经常吃卤菜了。小编今天给大家介绍的就是美味卤猪蹄的做法，大家快来看看吧。
川味卤猪蹄



配料：
猪蹄 一只、豆蔻 少许、冰糖 适量、八角 少许、香叶 少许、桂皮 少许、陈皮 少许、茴香 适量、花椒 适量、干辣椒 少许、姜 适量、蒜 适量
步骤1.焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用。


步骤2.炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色


步骤3.入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁。


步骤4.撒入少许葱花出锅。


烹饪小贴士：
1.猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
2.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
3.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。