干煸芸豆

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自古有句话“不时而顺，顺时而食”，意思就是要在适合的时候吃正当季的食材，饮食要顺应自然规律。虽然冬天已经很少有蔬菜了，但是大家还是要多吃蔬菜，除了土豆和白菜，豆角也是这个季节非常适合吃的一种蔬菜。
这菜正当季，不吃可太亏了，比白菜便宜，比人参还补，快收藏！芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。大家一起来看小编是怎么做的吧！
干煸芸豆



配料：
云豆 500克、精盐 2克、酱油 少许、味精 适量、葱 少许、姜 少许、花椒面 适量
步骤1.准备食材


步骤2.洗净云豆切段，葱切丝，姜切丝


步骤3.锅中倒入油


步骤4.油温六七至热，放入云豆


步骤5.云豆起小泡捞出备用


步骤6.锅留底油放入葱丝，姜丝，花椒面爆香


步骤7.放入云豆翻炒


步骤8.放入盐，酱油，味精翻炒均匀，即可装盘


烹饪小贴士：
食用禁忌：
1、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
2、芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。