萝卜炖牛腩

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天气冷，隔三差五给家人吃这菜，胃口好身体棒，提高免疫力少生病！天气冷，进补不能少，进补也并非一定要多名贵的食材，一切常见食材搭配起来就能做成好吃又营养的滋补佳肴。
比如平民“小人参”——白萝卜，跟牛腩一起同炖，味道好到连汤汁都要拿来拌饭吃。牛腩瘦肉比较多，但脂肪较少。
它富含蛋白质和各类氨基酸，可以补气益血健脾胃，还能消水肿，强筋骨，增强身体抵抗力，提高身体免疫功能，特别是在寒冷的冬天，不时吃一顿牛腩，抗冷少生病！
萝卜炖牛腩



配料：
牛腩 300克、白萝卜 400克、姜 1块、香叶 2片、八角 1科、桂皮 1块、蒜 50克、干辣椒 3根、花椒 20克、山楂 3片
步骤1.牛腩洗净切块，放冷水中泡去血水，30分钟，期间换水1次


步骤2.准备辅料，姜切片，蒜切碎


步骤3.热油，煸香蒜末及一半姜片


步骤4.下入其他辅料，小火翻炒出香味


步骤5.放入牛腩翻炒，小火


步骤6.炒制牛油溢出


步骤7.换炖锅，加水，没过食材，炖煮45分钟，期间不断加水，加热水


步骤8.45分钟后，加入萝卜，继续炖煮55分钟，调味后即可出锅。


烹饪小贴士：
怎样选购牛腩？
1.从外表来看
其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。
新鲜的牛腩表面可以看得到光泽，而且颜色比较红润，肉和肉之间有少许的脂肪，颜色多是洁白或淡黄色
2.用手去摸
我们在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水。
在牛腩的外表手感摸起来有点微干，或直接看到有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。
如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。