脆沙山药

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由于现在生活节奏比较快，每天都很忙，晚上要睡很迟，早上要起很早，这就造成了大部分人为了多睡会儿就不吃早饭，久而久之胃就不好了，再加上平常一直点外卖，吃的没营养，都说能吃是福，胃不好的大家真的是该好好养养胃了。
小编现在就告诉大家一种食物，胃不好的人要吃“它”，每天吃一点，养胃最有效，修复胃粘膜！它就是山药，它含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分。
这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的保养作用。今天小编就教大家做脆沙山药，喜欢的记得给小编点赞哦！
脆沙山药



配料：
山药 1根、咸鸭蛋黄 2个、鸡蛋 1个、淀粉 适量、白醋 1勺
步骤1.山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液


步骤2.烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水


步骤3.准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。


步骤4.每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。


步骤5.油锅热，下入山药条。炸定型翻面。


步骤6.升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。


步骤7.炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。