红烧黄花鱼

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说起制作美食，那我们国家可以说做菜手法多种多样，而且各有各的味道，小编也是非常喜欢做饭，尤其是在周末，经常去菜市场买点肉回来自己做，做饭不仅能够放松心情，更是可以吃到自己做的美食。
今天，小编买了两条鱼，价格很便宜，所以，就给大家分享一下红烧鱼的做法。无论炖什么鱼，“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！很多人喜欢吃鱼，但是却不会做，还是按照炖肉的方式做鱼，这样是不对的。
做鱼肉有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以，很多大厨做鱼不放这两种调料。一起来讨论一下吧！
红烧黄花鱼



配料：
小黄花鱼 2条、香菜 1把、蒜 适量、豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、味达美 1勺、陈醋 适量、辣椒(红，尖，干) 2个、精盐 适量
步骤1.黄花鱼洗好了，用刀划上几道


步骤2.放入锅中油煎，煎至两面金黄


步骤3.煎好后盛入盘中


步骤4.蒜瓣切成片，辣椒切好


步骤5.香菜切碎


步骤6.锅中放油，放入蒜末和辣椒


步骤7.加入豆瓣酱，料酒，味达美


步骤8.放入煎好的黄花鱼


步骤9.加入水没过鱼身


步骤10.炖上五分钟大火收汁，撒上香菜即可


烹饪小贴士：
1、味道：新鲜的鱼虽然有鱼腥味，但不会让人觉得恶心。不新鲜的有一股腥臭味。
2、鱼眼：新鲜的鱼眼睛透明、微凸、色泽分明。不新鲜的眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。
3、鱼鳃：新鲜的鱼鳃是红色或淡红色。不新鲜的为灰绿或者灰褐色。
4、鱼鳞：新鲜的鱼鳞完整、有光泽、不容易脱落。不新鲜的颜色暗淡，容易脱落。
5、鱼身：新鲜的比较有弹性。不新鲜的比较软。
6、鱼腹：新鲜的鱼腹结实、色泽较亮。不新鲜的腹部裂开、颜色变红。