凉拌藕片好吃有技巧，饭店大厨都在用，酸脆爽口，比过年吃肉还香

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好多粉丝反应自己做出来的凉拌藕片不脆爽，藕片颜色也不好看，到底是什么原因呢？今天就给大家分享一些凉拌藕片洁白脆爽又特别好吃的技巧，连饭店大厨都在用这种方法，酸脆爽口，比过年吃肉还香，下面就来详细了解一下吧！


凉拌藕片

食材：莲藕1节（500克）、白醋几滴、蒜末适量、姜末适量、小米辣1个、小香葱1棵、食用油适量、盐一勺、白糖少量、香油适量。


莲藕

凉拌藕片的具体做法：

1.将买来的藕片去皮后清洗干净，然后切掉两头，再切成薄片。

2.取一个盆，倒入适量清水，加入几滴白醋，把切好的莲藕放进去，浸泡三分钟。

3.大蒜切成末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，切完之后全部装入碗中。

4.泡好的莲藕，把里面的淀粉给它洗干净。

5.锅中烧水，水开后加入两滴白醋，下入莲藕给它焯水两分钟，两分钟后将莲藕捞出过冷水。

6.另起锅，锅中倒油，把油烧至冒烟，将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中，这样可以激发出葱姜蒜的香味，然后给它搅拌均匀，再加入一勺盐、少量白糖给它提鲜，再加入适量白醋、香油，搅拌均匀后，倒入莲藕中，翻拌均匀。

7.翻拌均匀后，装入盘中。

这样一盘洁白脆爽的凉拌藕片就做好了。过年大鱼大肉吃太多了，来上一盘开胃小菜，好吃又解腻，酸脆又爽口，喜欢的朋友可以试着做一下。


凉拌藕片

烹饪小技巧：

1.选择莲藕的时候，一定要选择两头封闭着的，这样的莲藕里面会非常干净，没有泥土。

2.做凉拌莲藕，一定要选择藕尖部分，这样吃起来会更脆。

3.放白醋浸泡莲藕的目的呢，是为了防止藕片氧化变黑，影响食欲。

你对凉拌莲藕这种做法，有什么看法或者建议，请在评论区进行留言交流。互相学习，可以增进彼此之间的厨艺，有利于提高食材的利用率，用最简单的食材做出更美味的饭菜。