榛蘑山药筒骨煲

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孩子长身体，营养特重要，冬天少不了熬这个汤，孩子常喝耳聪目明！入冬后家里的汤水也更多了，除了为了改善皮肤干燥，补充水分，更重要的还是为家人进补，提高身体抵抗力。而煲汤常用到的一种食材就是山药。
山药作为药食同用的食材，它的营养价值很高。经常食用，可以益气健脾胃，增强身体免疫力，还能安神助眠，提高睡眠质量。孩子常吃一些山药可以强壮筋骨。
所以平时也爱用山药煮粥吃。今天这个汤十分适合一家大小在这个寒冷的冬季食用，营养又美味。
榛蘑山药筒骨煲



配料：
筒骨 1000克、榛蘑 50克、山药 1根、胡萝卜 1根、小葱 1棵、姜 3片、煲汤调料 1包、鸡精 1克、料酒 10克、精盐 适量、枸杞 少许
步骤1.首先备齐所有的食材，筒骨用刀剁成大块，我是在买骨头的时候，让卖家给剁块的。


步骤2.把胡萝卜和山药，去皮后洗净切成滚刀块。


步骤3.榛蘑反复冲洗干净后，用温水浸泡半小时，浸泡榛蘑的水不要倒掉，留着煲汤用。


步骤4.砂锅里加入适量的清水，把筒骨洗净放入砂锅里，加入料酒。


步骤5.大火煮沸后，撇去血沫后，看见筒骨的血水没有了，捞出过冷水后沥干备用。


步骤6.把砂锅冲洗干净后，重新放入适量的清水，放入焯过水的筒骨，加入葱段和姜片，再放入骨头汤的调料，最后把浸泡榛蘑的水和榛蘑也一起倒入砂锅里。


步骤7.盖上锅盖大火煮开后，转小火继续炖煮1个小时。


步骤8.这个时候加入切块的山药和胡萝卜。


步骤9.大火烧开继续用中火炖煮20分钟。


步骤10.这个时候砂锅里，加入适量的盐调味。


步骤11.再加入鸡精增加口感。


步骤12.大火煮沸，撒上少许枸杞即可关火。


步骤13.汤汁鲜美无比又营养丰富。


烹饪小贴士：
怎样选购山药？
1、根据口感挑选
如果喜欢吃脆山药，拿来清炒的话，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药；如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话，不妨选择面山药，面山药的外皮比较多麻点，而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。
2、根据外观挑选
好吃的山药，外观会稍微有点扁，头上带一点弯曲；当然也有些口感好的山药，其茎干是比较笔直的，质地非常的坚实，这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩，则质量稍次一些，口感会比较硬。
3、根据手感挑选
有的山药若是不新鲜，曾经被冻过的话，往往被握在手心十分钟左右的话，就会出现“发汗”的情况，也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠，这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药，则不会出现“发汗”的情况的。
4、根据比重挑选
把两根差不多体积大小的山药，分别掂在手里，看看哪个的比重比较大，手感比较沉甸甸的，一般来说较重的山药比较好，含水分多，比较新鲜，可以考虑购买。若是较轻的话，可能放置一段时间，水分缺失了，不建议购买。