红烧牛筋

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冬天进补一定试试它，满满胶原蛋白，20块烧一盘，美味特下饭！这个滋补好物就是牛筋！俗话说，“牛蹄筋，味道赛过参”，蹄筋味道鲜美、口感爽滑。
价格相较于现在的菜价也是十分适中的。它含有丰富的胶原蛋白，但是脂肪含量却比肥肉要低，并且不含胆固醇，因此是十分适合女性朋友食用的美颜佳品。
牛蹄筋还有强筋壮骨的功效，因此也很适合正在长身体的青少年和一般老年人食用。
平时我们烹制牛蹄筋也无需要多复杂的做法，比如今天这个红烧牛筋，简单就能做出一道让人停不下口的绝美下饭菜。
红烧牛筋



配料：
牛蹄筋 400克、八角 4个、姜 20克、香叶 4片、桂皮 1个、小米椒 5个、蒜 4瓣、小葱 2根
步骤1.将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；


步骤2.将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;


步骤3.起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；


步骤4.倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；


步骤5.倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；


步骤6.大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！


烹饪小贴士：
如何选购牛蹄筋？
一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛筋的储存方法：
牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。