宫保皮蛋（无花生版）

kxjhl

不知道有多少人跟小编一样非常喜欢吃皮蛋，小编觉得皮蛋的味道实在是太特别太好吃了，喜欢吃皮蛋的人觉得皮蛋是宝，不喜欢吃皮蛋的人闻着味儿都受不了。
我们最常见的吃皮蛋的方式就是皮蛋瘦肉粥了，在白粥里加点皮蛋，这碗粥的味道立马就鲜美了不少。爱吃皮蛋的要留意了哦，如果还不知道这道菜，赶紧告诉身边的人吧。
这道菜就是小编最近最喜欢吃的宫保皮蛋。你是不是会想到宫保鸡丁，那可比宫保鸡丁香多了。这样做的皮蛋特别香，巨好吃。
宫保皮蛋（无花生版）



配料：
松花蛋 6个、鸡肉 1小块、葱段 适量、姜片 若干、蒜 若干、淀粉 适量、生抽 1勺、老抽 半勺、醋 半勺、白糖 1勺、胡椒粉 适量
步骤1.六个皮蛋切块


步骤2.鸡肉切丁，准备葱姜蒜，干辣椒。


步骤3.皮蛋裹满淀粉。


步骤4.倒入油锅中炸至虎皮色。


步骤5.锅中放入2勺炸皮蛋的油，下入鸡肉丁翻炒。


步骤6.炒至鸡肉丁变色倒入，姜蒜干辣椒炒香，再倒入皮蛋翻炒。


步骤7.倒入1勺高度白酒去腥。


步骤8.淋入一圈生抽，半勺老抽，半勺醋调味，一勺白糖提鲜，继续翻炒30秒。


步骤9.最后倒入葱段，再翻炒几下即可出锅。


步骤10.罗娅多功能电炒锅，一个人也要好好吃饭


烹饪小贴士：
皮蛋的选购技巧：
一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。