榄菜四季豆

kxjhl

冬天吃四季豆的最佳搭配，天冷有它拌饭就是香，一不留神就吃撑了。冬季正值四季豆上市季节，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
对于四季豆的吃法，相信大家都会马上想起干煸四季豆吧！很多饭店里的必点菜肴之一。今天给大家分享的这道菜榄菜四季豆是我家的最爱，比干煸四季豆更好吃哦。
在家我也经常做，每次都特别受欢迎。这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用一点的榄菜和四季豆成就的这一道美食，绝对是饭扫光的好菜。
榄菜四季豆



配料：
四季豆 适量、橄榄菜 适量、凤球唛味极鲜 适量、蒜 一片、油盐 适量
步骤1.四季豆洗净后两头去筋切成丝。大蒜切片


步骤2.下蒜片爆香。放入四季豆，加盐，加味极鲜。翻炒五分钟至四季豆断生变色。


步骤3.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可出锅。


步骤4.出锅。


烹饪小贴士：
选购技巧：
1.好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
2.在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
3.选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。
4.四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。