羊骨焖饭

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冬天来了，我们大家可以多吃一些羊肉来暖和身子。因为羊肉行性温和，它既能御风寒，又可补身体。所以大家可以多吃一些羊肉。但是羊肉的膻味是很重的，大家要怎么去膻味呢？接下来给大家安利。
炖羊肉时，万万不可放“它”，放它等于白炖，难怪汤难喝肉难吃！很多人多会加入八角，其实是不太好的。八角也是有味道的，炖出来的汤很难喝。
其实“它”就是姜片，这样能够很好去除膻味，还能够让羊肉汤的汤色更白味道更鲜美。起锅之后可以在羊汤中加一些黑胡椒粉，这样汤汁的口感也会更加鲜美。今天给大家带来的是羊骨焖饭，大家要是喜欢的话就在评论下方点个赞吧！
羊骨焖饭



配料：
羊骨 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、香菇 10朵、姜 适量、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、蚝油 适量、孜然粉 可选
步骤1.羊骨切小块。用清水浸泡，去除血水减少羊肉膻味，多换几次水，直至水比较干净。生姜切丝，加生抽，食盐，料酒。


步骤2.腌制半小时以上。


步骤3.羊骨在腌制的时候，可以把胡萝卜、土豆切丁，洋葱切丝，一会要煮的饭淘洗干净，水量放的比平常煮饭的水少一点。


步骤4.羊骨腌制结束，锅里少许油，倒入羊骨翻炒。羊骨变色后加少许盐，老抽或者生抽进行翻炒，翻炒均匀盛出来。


步骤5.起锅热油爆炒洋葱丝。


步骤6.洋葱丝炒软之后，放土豆胡萝卜一起翻炒。


步骤7.混合翻炒。


步骤8.倒入之前的羊骨，加一大勺蚝油，加点盐混合翻炒。加点孜然粉，也有去腥的作用哦（不喜欢孜然就不加，没有也不加）。


步骤9.将炒好的食材连同汤汁一起倒入电饭锅里，放入几朵洗干净的香菇，锅内食材搅拌一下，煮吧。


步骤10. 煮的时候，你就闻着喷香喷香的，让人直流口水，别急哦，饭好了别急着开锅，焖个15分钟更好吃~~~ 太诱人了，米饭油光发亮，羊肉和菜的味都入进去了，特别好吃~~~土豆绵绵的~~~胡萝卜甜甜的~~，再来一碗，再来一碗，再来一碗...... 温馨提示： 如果煮好了你的饭还是湿湿的，再放回锅里炒一下。


烹饪小贴士：
既然大家经常遇到的都是绵阳肉，那绵羊肉的选购，都有哪些技巧呢？
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。