红烧牛肉

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冬天进补，记得多吃这种肉，比猪肉营养，滋补暖身，助你平稳过冬。时间过得真快，不知不觉又到了这一年的冬季！立冬二十四节气之一，从秋季进入冬季的开始。冬天来了，天气变冷变严寒！
广大人民群众们记得一定要注意保暖，平时除了多加衣物之外，饮食方面一定要多吃时令蔬菜及各种滋补抗寒食物，尤其是肉类。今天给大家介绍一下，我家隔三差五就要吃的这道美食，红烧牛肉。
这道菜制作的主要食材，牛肉等，都是一些可以在超市里面，买得到的日常食材。快来一起了解一下，这道美食的做法吧！
红烧牛肉


配料：
牛肉 二斤、番茄 2个、姜 三四片、八角 2个、香叶 2片、桂皮 小块、花椒 适量、冰糖 两小块、精盐 适量、鸡精 适量
步骤1.锅中放水将牛肉放入到少许料酒大火煮开，撇出血沫


步骤2.捞出后放入温水中清洗干净装盘待用


步骤3.番茄在顶部划十字用开水烫下去皮，切块


步骤4.准备好生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，锅中放油，将其倒入炒香


步骤5.放入西红柿炒烂


步骤6.倒入处理好的牛肉翻炒


步骤7.放入生抽，老抽，醋，冰糖翻炒均匀加入水煮沸


步骤8.取一砂锅，将其倒入锅内，用中火炖至牛肉软烂，大火收汁


步骤9.撒上葱花即可装盘开吃


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。