羊肉汆面

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冬天怎能不吃它？我家一周吃两次，滋补又养生，好吃又解馋。北京大风又上热搜了，没错，在北京的小编我一出门都被吹到怀疑了人生。
这天确实是越来越冷了，不吃点高热量的食物怎么能抵抗，所以说咱们得贴嘛！而吃肉就是做好的一种补充热量的方式，尤其是滋补的羊肉。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。那羊肉究竟怎么吃？要说烹饪方式，炖、煮、炒、烤、涮都是可以的。今天小编教大家做羊肉汆面。
羊肉汆面



配料：
面条（生） 250克、羊肉片 150克、老抽 一汤勺、生抽 一汤勺、料酒 一汤勺、香油 一汤勺、精盐 适量、葱花姜末 适量、玉米淀粉 适量、香菜 一颗
步骤1.把羊肉切成薄片。


步骤2.一汤勺的量如图。


步骤3.放入所有调料。


步骤4.拌匀备用。


步骤5.开水后放入面条，最好是手擀面，我家里只有宽挂面，就用它了。


步骤6.把面条煮九分熟，倒入羊肉片。


步骤7.用筷子迅速打散肉片，再煮两三分钟就好了。


步骤8.盛出来撒上香菜叶。


烹饪小贴士：
羊肉的选购技巧：
1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。
2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。
3、凭手感：新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。