虾饺

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去虾线的2个小技巧，5秒钟搞定虾线！简单实用，赶紧学起来！大家应该都知道做虾的时候，一定要把虾线去掉，因为虾线准确的来说，是虾的一种分泌物，如果不处理干净，吃进肚子里，是不干净的，可能会引起肠胃不适。
但是，虾线有时候很难去除，因为有的虾线容易断。今天分享给大家两种方法：1、拿住虾头和虾尾，将虾头轻轻折断一点，顺势拉出虾线。
2、找到虾线的中间位置，用牙签轻轻一挑，就可搞定。是不是很简单呢？赶紧试试这个办法吧。可以把处理好的虾，按照下面的方法，做成虾饺哟~
虾饺



配料：
虾仁 100克、胡萝卜 30克、猪肉 100克、澄粉 100克、胡椒粉 2克、精盐 2克
步骤1.准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐


步骤2.锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌


步骤3.揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮


步骤4.取适量，包虾饺，隔水大火蒸


烹饪小贴士：
如何挑选虾仁？
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。