排骨炖酸菜

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孩子冬天最该进补它，猛长个儿，滋补又容易消化，老人孩子要多吃！孩子和老人，一直需要在日常的生活中，最应该补钙的两类人群，尤其是还处于长身体的孩子，特别要在生活中注重对孩子的钙质元素的补充。
因为，这关乎到他们今后的骨骼发育。冬天，孩子一定要进补的食材，那一定就是能够补钙的食物，其中之一就是排骨。排骨作为一种食物，能够补钙的效果被广大人群所熟知。今天的这种排骨炖酸菜的形式，还能够更好的有助消化，非常适合冬天这种季节食用~
排骨炖酸菜



配料：
排骨 400克、酸菜 300克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 3克、精盐 2克、生抽 2克、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量
步骤1.排骨冷水下锅。


步骤2.焯水至水干，中间撇去浮沫盛出。


步骤3.排骨再次入锅，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，热水，小火炖30分钟。


步骤4.锅中倒油，加入葱姜蒜，挤过水的酸菜，炒干。


步骤5.加入排骨，酸菜汤，煮肉汤，生抽，料酒，盐，小火炖20分钟即可。


烹饪小贴士：
如何挑选排骨？
1、看排骨的颜色，我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的，有的排骨颜色很深，这种深色的有可能就是放置的时间太长了，有的排骨颜色很浅，这种浅色的也是不好的
2、闻气味。在挑选排骨的时候，除了看颜色之外，闻气味也是很好的辨别方法。不管是什么肉制品，本身都是含有一股腥味的，如果腥味太重的话，让人闻起来会很难受，所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味，如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到，这样的排骨就不要去购买了。
3、用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨，如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。我们都知道猪肉会被商家注水，排骨也是存在注水情况的，遇到这种排骨就不要再去购买了。