醋溜土豆丝

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炒土豆丝时，总是粘锅，口感也不清脆，那是你没进行这三步！土豆，是生活中一种很常见的蔬菜，一年四季基本上都能看到它的身影，但是，很多人炒土豆的时候，会出现这么一个问题。
那就是自己炒出来的土豆丝，并没有像别人炒的那样，吃起来特别清脆，还特别的的面，非常的有失口感。今天，小编就告诉你，要想土豆丝炒的清脆。
第一，你要把切好后的土豆丝上的淀粉清洗干净，第二，要下热水焯水10秒，第三，快出锅的时候，加入一些白醋，这样炒出来的土豆丝就清脆了，具体的做法如下，大家可以参考一下~
醋溜土豆丝



配料：
土豆 1个、细香葱 1个、蒜 3个、醋 3勺、食盐 1勺
步骤1.选好主食和辅材


步骤2.葱切成葱花，大蒜切成蒜末，土豆切片


步骤3.片装土豆切成丝


步骤4.锅内放水，大火烧开


步骤5.放土豆丝焯下，不能超过十秒，不然就不脆了


步骤6.焯水的土豆丝放入凉水中，这样吃起来更脆


步骤7.土豆丝放凉沥水


步骤8.冷锅热油，油顺着锅边涂抹均匀，防止粘锅


步骤9.油温七成热放入葱花蒜末爆炒


步骤10.放入土豆丝大火翻炒2分钟


步骤11.十秒后改小火，放入食醋和盐，继续翻炒2分钟，装盘


烹饪小贴士：
如何挑选土豆？
1.外形上，一般挑选浑圆的土豆，这种土豆在去皮时比较方便，而且不利于污垢的残留，可确保卫生。
2.外观上，一定要挑选皮是干的土豆，如果表面湿润，有浸泡过的痕迹，不要购买，这种土豆不仅口感不好而且也不新鲜。
3.如果挑选时，或是已经买回家的土豆有长出嫩芽的，一定不要食用，这种土豆已经生成了毒素，即使去除了嫩芽还是不安全。
4.成熟安全的土豆一般表皮是亮黄色，且色泽均匀，如果遇到表皮青绿色，或是有部分区域是绿色，就不要购买。
5.在挑选土豆时，如果遇上表皮破损或被削掉一半的土豆，尽量不要购买，可能是卖家削除了发芽或变质的部分。