紫薯核桃糕

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现在是大量紫薯开始上市的季节，不仅价格便宜，口感也非常好，软糯香甜。紫薯在甜点界也是非常受欢迎的一种食材，很多面膜、点心都开始有紫薯口味的。
我个人最近比较喜欢紫薯口味的甜点，经常会买一点回家吃，后来也开始学着自己做，今天就想和你们分享其中的一种。1碗核桃，2个紫薯，叫你做网红糕点，常吃对孩子好。
补脑，核桃是公认的补脑食材，因为核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，所以常吃核桃对头脑发育有好处，下面我们一起看看具体的做法吧。
紫薯核桃糕



配料：
熟紫薯 300克、核桃 220克、麦芽糖 260克、黄油 40克、木薯粉 40克、水300—350克 适量
步骤1.称量好所有食材。


步骤2.紫薯去皮上锅蒸熟


步骤3.蒸熟后的紫薯，称取300克


步骤4.把称量好的紫薯放入破壁机或料理机中，加300克左右的水打成紫薯泥 加水是因为，太干了，机器打不动。这里的水量不做要求。


步骤5.打好的紫薯泥倒入不粘锅中，加入麦芽糖


步骤6.麦芽糖融化后，加入木薯液。最小火，快速拌匀 木薯粉加水调和，水不要太多，不然会增加炒制的时间


步骤7.拌匀后加入黄油。


步骤8.接下来的工作就是一直不停的搅拌


步骤9.一直炒到干为止。炒干的状态就是：用铲子按压很费力。


步骤10.核桃提前处理好，烤箱150度烤15——20分钟。烤熟的核桃掰碎 一定要掰碎哦


步骤11.把核桃倒入锅里，快速的拌匀。有点费力，速度要快


步骤12.拌匀后放入烤盘里，盘里放油纸。 油纸防粘。


步骤13.彻底放凉后，才能切开哦 切成1厘米长条


步骤14.在切成这样的小条状态。


步骤15.最后用糖果纸包好，紫薯核桃糕就完成了。 一点都不甜腻，软硬底刚好。


烹饪小贴士：
小贴士：
1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
4、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。