花椒鸡

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这样做，炖鸡不怕又柴又腥！太香了！大厨：只需一步，不麻烦！生活中，鸡肉是一种被经常购买的肉类，因为它的脂肪含量低，还含有丰富的蛋白质，而且鸡肉吃起来有嚼劲，有口感。
但是，做鸡的时候，有些人会遇到自己做的鸡肉又老又腥的问题，这时候，你就要知道这个防止鸡肉腥柴的方法了，那就是用温水清洗鸡肉之后，加料酒腌制20分钟即可。
大家可以试试这个方法哟~很实用。用这种方法，做一道好吃的花椒鸡，下面是做法，那味道，太香了~
花椒鸡



配料：
三黄鸡 1/2只、青花椒 100克、蒜 4瓣、小葱 2根、老姜 1抉、菜籽油 1/2汤匙、料酒 2茶匙、凉拌酱油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 1茶匙、油辣子海椒 1茶匙、花椒油 1茶匙、味精 1/3茶匙、白糖 1/4茶匙
步骤1.宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；


步骤2.大火将水烧沸；


步骤3.打去浮沫；


步骤4.加盖，调小火煮十五分钟；


步骤5.断火，再焖十分钟左右；


步骤6.取出放凉。


步骤7.用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。


步骤8.适量取下一块鸡块；


步骤9.宰成长条状；


步骤10.放入盘子中；


步骤11.将汁浇在鸡块上；


步骤12.将制过花椒油的青花椒均匀地摆在鸡块上面；


步骤13.另锅将油烧至冒烟，浇在青花椒上激香即可。


烹饪小贴士：
如何挑选整只杀好的鸡？
1、首先要看眼睛。半开或全开。新鲜鸡肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡，眼球会很浑浊。
2、表皮不黏手。由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，鸡皮发皱，摸起来还很黏手，这都是因为放置时间长，氧化和微生物滋生造成的。此外，如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
3、鸡爪不弯曲。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽。