雪菜肉丝笋干面

kxjhl

这个天然“瘦身菜”，纤维多热量少，低脂刮油，常吃可减小肚子！这个食材就是笋干。老家那边还有一小片竹林，春天常常能收获不少新鲜的竹笋。而家里的老人会将吃不完的竹笋晒干储存起来，一年四季都可以拿出来炒制食用。
笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，而且它的脂肪、糖份含量双低，又有大量膳食纤维，热量低，可以助消化防便秘，常吃没有小肚子，是十分适合一般人群食用的天然健康食品。
今天给大家介绍用它来作为面汤的食材，汤底也很美味，冬天来一碗连汤喝完，幸福感满满！
雪菜肉丝笋干面



配料：
猪里脊 一小块、雪菜 一袋、笋干 一把、姜 一片、小红辣椒 五个、生抽 三勺、老抽 三勺、糖 一点、精盐 适量
步骤1.猪里脊切丝，笋其实用新鲜的更好吃，冬笋春笋都行，或者没有可以不放，雪菜洗两遍去掉多余的盐份


步骤2.锅内热油，炒姜丝，再炒里脊肉


步骤3.生抽老抽半勺糖（我的是两人份的量），加了糖肉很快上色了


步骤4.雪菜和笋还有小红辣椒放里面炒匀


步骤5.加水煮开转小火，这时候开始煮面，面煮好了捞出来放在碗里，尝尝雪菜这锅的汤，不够咸再加盐，盛到面条碗里就好啦


烹饪小贴士：
笋干在一般的超市和市场都能买到，那么在选购笋干时有什么技巧呢？
1.质量优劣鉴别首先看色泽,如呈黄白色或棕黄色,具有光泽的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。
2.其次看笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品,长度超过30厘米,根部就显得大而老,纤维就...
3.当笋干含水量在14%以下,手握笋干折之即断,并有响声的,说明湿度适中;如果折而不断,或...
4.有些笋干由于水分较大,在存放期间,容易长出大片白霉,有的是虫蛀洞眼,则品质差。