籽盐胡萝卜焖羊肉

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一到冬季，就爱上了吃火锅，外面吃不仅贵，而且食材也不新鲜，在家吃则实惠了许多，一家人伴着暖黄的灯光，火锅咕咚咕咚，围炉夜话，岂不是人间好时节？
羊肉膻味重，多加“这一步”，祛味提鲜，老公儿子天天吵着吃。这一步是什么呢？快跟小编一起来学习吧。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
其实不仅是火锅，平时自己在家炖羊肉吃的时候，这种方法也是极好的，是不是很简单呢？收藏下来，今天就做做看吧！
籽盐胡萝卜焖羊肉



配料：
羊腿 750克、胡萝卜 1根、干辣椒 2个、籽盐 少许、姜 1片、小葱 1根、精盐 1小匙、酱油 少许、料酒 少许
步骤1.准备羊腿肉750克，切2.5厘米方丁，入水焯好备用，


步骤2.把一根胡萝卜洗净切同大小的丁备用


步骤3.葱姜切末


步骤4.把焯过的羊肉放入锅中，进行煸炒，待出羊油时，放入料酒、葱、姜末进行翻炒，接着放入籽盐，红辣椒，盐，酱油，再翻炒，倒入白开水过肉，大火烧开，小过慢炖。过大约十五分钟左右，汤汁收紧，关火装盘。


步骤5.补上自种自凉的红辣椒


步骤6.辣，籽盐去掉了羊肉的膻味，松软可口，是不是色香味俱全呀！


烹饪小贴士：
1、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
2、羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。
3、 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
4、羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
5、羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。