徽湘情缘黄焖鸡培训

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中国美食有很多，也有着很多的地方特色美食，但随着社会的不断发展，现在的人们可以吃到很多地方的，特色美食，30年的黄焖鸡秘方，味道香浓肉质嫩，学会不用出去吃！
说到黄焖鸡，很多人都吃过，也非常的喜欢吃，同时黄焖鸡也是一道红遍大江南北的山东传统名菜，其口味咸香，肉质鲜美嫩滑。
且黄焖鸡的做法并不困难，也是非常下饭的一道美食。今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方，做出的黄焖鸡味道香浓肉质嫩，自己在家就能做，再也不用出去吃了，接下来快来一起学习吧。
徽湘情缘黄焖鸡培训


配料：
鸡腿 三个、香菇 六个、青红椒 两个、料酒 两勺、生姜片 4克、精盐 3克、干辣椒 适量、白胡椒粉 1克、生抽 一勺、冰糖 六七颗小的
步骤1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧 切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水


步骤2.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫 新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿


步骤3.青红椒切块儿 生姜切块儿 锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊


步骤4.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒 在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】


步骤5.一勺生抽 倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦 煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿 少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦


步骤6.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦 配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊 上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口


烹饪小贴士：
烹饪小技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑