豉油焖黄鱼

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这鱼比草鱼刺少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多，价格不贵却很少有人买。鱼是我们日常生活中常吃的美食，不仅营养价值高，而且还不容易长胖。
其中鲤鱼、鲫鱼、草鱼都是活跃在我们餐桌上的常见鱼类。但是今天小编要推荐的这种鱼可能并不常吃，却有很多的优势，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多，比草鱼刺少，这么好的鱼才10块钱一斤，你不心动吗？
它到底是哪种鱼呢？它就是黄鱼，今天咱们就好好学一学黄鱼的做法，小编比较喜欢的是豉油焖黄鱼，不仅保留了黄鱼原本的鲜美，还很入味，一起来看看怎么做吧！
豉油焖黄鱼



配料：
小黄花鱼 1条、白皮蒜 1个、辣椒(红，尖，干) 15克、葱 10克、姜片 15克、生抽 10毫升、老抽 5毫升、料酒 15毫升、食盐 3克、白糖 3克、胡椒粉 少许
步骤1.准备好材料；


步骤2.黄鱼择洗干净，沥干备用。红辣椒、葱洗净切段，大蒜去皮，洗净切块；


步骤3.热油锅，将黄鱼煎至两面金黄，盛出沥干；


步骤4.锅中留底油，爆香葱姜蒜和红辣椒，再放入已煎好的黄鱼，倒入生抽、料酒和老抽翻炒；


步骤5.注入少许清水，大火烧开后，放入白糖，转小火焖至黄鱼入味、汤汁收浓，装盘即可。


烹饪小贴士：
挑选窍门：如何辨新鲜度
1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。