鸭胸肉炒北虫草

kxjhl

冬季此肉再贵也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉还滋补，香极了。进入了冬季，由于天气转凉，空气也变得很凛冽，很多人都容易咳嗽，一些抵抗力比较差的老人孩子更是容易感染上疾病。
吃点什么能够在寒冷的天气里做好滋补工作呢？小编今天推荐这样一种肉，它比牛羊肉还要滋补，尤其是在冬天实在太合适吃了，它就是鸭肉。
说起鸭肉，大家普遍都是吃烤鸭，今天小编要选择一个更家常的做法推荐给大家，那就是鸭胸肉炒北虫草，鸭肉经济实惠营养价值又高，希望您吃过后身体棒棒哒！
鸭胸肉炒北虫草



配料：
鸭胸肉 300克、金虫草 100克、红腐乳 一块、料酒 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、水 20豪升
步骤1.备料


步骤2.北虫草，洗干净后，放适量水，煮1分钟


步骤3.捞出放冷水浸泡备用


步骤4.鸭肉洗干净，切掉筋


步骤5.切片，一块红腐乳备用


步骤6.鸭肉放料酒，生抽，胡椒粉，姜粉，腌制10分钟备用


步骤7.北虫草沥干水分，红腐乳用20豪升水，搅拌均匀备用


步骤8.锅放油烧热


步骤9.放腌制好的鸭肉


步骤10.炒变色


步骤11.放搅拌均匀的腐乳


步骤12.放北虫草


步骤13.中小火煎至，盖上锅盖，2分钟左右


步骤14.翻炒1分钟


步骤15.即可装盘食用


烹饪小贴士：
选购技巧
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。