番茄滑肉汤

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冬天最爱的一道汤，用锅焖几分钟，连肉带汤都有了，真暖和。冬天说来就来了，又到了天天喝热乎乎汤汤水水的时候了。冬天以蓄养能量为主，在饮食上可以适量吃些肉食。
对于忙碌而紧张的上班族来说，省时省力的快手饭菜是最受“待见”的，这时吃上一锅有肉有菜有汤的美食真是一件幸福的事。虽然我不用天天往外跑着上班，但是我也偏爱简单快手而且少油腻的食物。
就比如今天的这个番茄滑肉汤，色香味俱全，美味有营养，好吃不难做。借着肉味，番茄的口感香极了，是一道解馋过瘾又暖身开胃的家常美味。接下来让我们一起了解这道美食的做法吧～
番茄滑肉汤



配料：
番茄 300克、猪前夹肉 100克、猪油 20克、胡椒粉 1克、精盐 3克、料酒 2克、高汤 750克、红薯淀粉 40克、细香葱 2克
步骤1.番茄去皮去蒂切大块。


步骤2.锅内放猪油下番茄炒出汤汁，加鲜汤熬煮20分钟，加精盐2g、胡椒粉调味。


步骤3.前夹肉切片。


步骤4.加精盐1g、料酒调味，加入红苕淀粉抓匀，可以加少量清水。


步骤5.熬煮好的番茄汤关小火，将肉片一一展开下入下锅中。


步骤6.开大火将肉片煮熟后起锅装碗，撒上葱花即可。


烹饪小贴士：
猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：
1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2.观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5.看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。