吉姆莫瑞《2020威士忌圣经》90+高分酒款盲品大师班完美收官

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（Jim Murray《2020威士忌圣经》90+高分酒盲品大师班现场）

于12月3日在北京、12月5日在深圳，由百瓶承办，国际酒评家Jim Murray亲自主持的全球首场Jim Murray《2020威士忌圣经》90+高分盲品大师班完美收官。

在两场品鉴会中，Jim Murray带领威士忌爱好者们开启品鉴之旅，打开嗅觉与味蕾，感受威士忌的风味与魅力。

下面，让我们再次回到活动现场，感受这场品鉴会的魅力所在。

01.别说话，聆听威士忌的声音

品鉴会刚刚开始，Jim Murray就告诉所有人：希望你们放下手机，专注于品鉴的80分钟，集中精神在你的威士忌上，因为他们会逐一逐一的向你倾诉，别互相交流，别说话，认真聆听威士忌的声音。



就连Jim Murray本人，也不会过多干涉学员们的体验。现场，他并不会给每一款威士忌做太多风味和口感的界定，而是在引导，希望学员们能充分调动自己的味蕾，你感受到的什么样的，它就是什么样的。这大概也就是此前在百瓶的独家采访中，他曾提到的“在品鉴每一款威士忌的时候，我们应该发掘自己的味蕾，而不要受太多品鉴词的影响”。

那么现场，Jim Murray在做什么呢？

品鉴期间，他会传授自己的品鉴方法，也会在威粉们认真品鉴的时候一边观察他们的闻香方式、品尝方式，一边询问：看到的酒液呈什么样的颜色？麦芽香味如何？果香味如何？是否体验到烟熏香味？是否感受到结构的平衡？余韵的香料味如何？Jim Murray循循善诱，粉丝们渐入佳境。

在品鉴的间隙，Jim Murray会讲述他这些年与威士忌之间发生的故事、他去过的那些酒厂，以及那些品牌的风格。



一个令人印象深刻的故事是：他在二十出头入行做酒类记者的时候，在某一个春天来到因弗内斯（Inverness，苏格兰威士忌内陆地区酒厂访酒旅行的交通要地之一），失误的交通计划导致他在下了公交车后身处于一个荒无人烟且无交通工具可用的境地，更不幸的是，他着了凉。最后，他终于盼到一辆30年代的老爷车驶过。上车后，自称是医生的开车人给他倒了一大杯60年代蒸馏的麦卡伦10年陈Sherry Butt桶强让他喝掉治病。

Jim Murray后来一直认为那是他这辈子喝到的最好喝的威士忌，也是不可能再遇到的，直到数年前，他在闭关写《威士忌圣经》的时候助手在伦敦街上买了一瓶山崎雪莉桶NAS装瓶让他尝尝。

什么？这难道就是山崎雪莉桶NAS疯涨的偶然因素？20世纪70年代，竟然会有拿麦卡伦让病人当感冒药喝的医生？这不禁让现场的21世纪威士忌爱好者们酸了一波。

而一边听着这位传奇酒评家的故事，一边捂着手中的酒杯（见下文Jim Murray的独家品鉴秘笈）的学员们也渐入佳境。

02.Jim Murray’s独家品鉴秘笈——The Murray Method

除现场品鉴的6款Jim Murray《2020威士忌圣经》中的90+高分酒款外，更值得注意的，是Jim Murray现场展示的《2020威士忌圣经》中的他的独家品鉴方法——The Murray Method，具体操作如下：

1、饮用威士忌的前提是我们要喝威士忌，而不是烈性水，所以不要加冰兑水；



2、将威士忌倒入杯子后，用一只手的掌心托握酒杯肚底部，另一只手的掌心盖住杯口，观察杯壁内侧有雾气生成后露出杯口，托举酒杯至鼻孔下方两指处，闻的时候想象自己蓄了胡子；



3、不要把鼻子扎进杯口，始终保持在距离杯口上两指的距离，吸气闻香，呼气时将杯子远离鼻孔，一呼一吸是一次闻香，重复此步骤；



4、酒入口，首先喝一点点，在嘴里漱口，再把威士忌吐掉，然后感受嘴里的余味和后韵；



5、重复闻香和入口品鉴的动作3次，记录品鉴结果。



对于第一点，Jim Murray解释到：不加水可以让油脂的个性更好的展现，更能保证闻香的准确性。

对于第二和第三点，如果把鼻子凑到了杯子里，那么我们会闻到很多酒精味。

对于第四点，有很多人不明白为什么那些酒评家们在做酒款品鉴的时候，大多会把嘴里的酒吐出去，这里，Jim Murray也给出了解释：如果都喝下去，你都会越喝越好，很简单，因为你喝醉了。

第5点，则是为了保证对每款威士忌风味有更准确的把握。Jim Murray表示：在没有品尝到第三遍的时候，他是不会写下品鉴笔记的。

此外，Jim Murray建议：如果试饮前吃过饭菜，则第一杯酒要品尝风味较浓郁的，以此压制住口腔中残留的饭菜气息；试饮中途既不能饮水也不能吞酒下肚，饮水苦味大盛，不吐酒则品尝次序越靠后的酒越让人觉得好喝。

你学会了吗？

03.现场6款《2020威士忌圣经》90+高分酒款及评分揭晓

当然，在活动完美收官后，盲品的六款酒的真面目也被逐渐揭开，去到现场的学员和参与直播互动的瓶友们，你们猜出来了吗？这里给出圣经中对这六款酒的官方品鉴词与评分，是否与你们的品鉴一致呢？

（ 顺序按照《2020威士忌圣经》的给分从高到低）

1.麦卡伦黄金三桶 18年（The Macallan Fine Oak 18 Years Old）
评分：94.5   酒精度：43%



《2020威士忌圣经》：就口感丰富度来看，这款麦卡伦Fine Oak 18年有些像是麦卡伦Fine Oak 15年的新品，风味中夹杂着丰厚的橡木及清淡的橘香。该酒款的原酒在装瓶前曾在不同的橡木桶之间辗转成熟，使得风味平衡互补，其中奶油雪莉酒的风味尤为明显，并且该酒款并不含硫成分，实实在在的一款好酒！

2. 格兰帝25年（Glen Scotia 25 ）
评分：94   酒精度：48.8%



《2020威士忌圣经》：熟成于美国橡木桶，装瓶时间为2017年，该酒款真的非常让人惊艳，不仅突破了格兰帝原有的风格口味，而且还是一款难得一遇的波本威士忌。这款酒拥有非常正宗的美国波本威士忌的风味，也只有在全新美国橡木桶中经过长时间的成熟，才能拥有如此美妙的风味。

3. 罗曼湖12年（Loch Lomond 12）
评分：93.5   酒精度：40%



《2020威士忌圣经》：该酒款非常值得夸赞，所谓物尽其用，麦芽在该酒款中的作用发挥得淋漓尽致。

4.泰斯卡18年（Talisker Aged 18 Years）
评分：93.5   酒精度：45.8%



《2020威士忌圣经》：经过一段合适的时间成熟以后，该酒款的口感变得更为柔和，假使酒龄再短些，该酒款的风味可能会浓烈许多，幸好熟成时间不多不少，确实是一款非常不错的威士忌！

5、 Littlemill 2017 Private Cellar 27 Year Old  
评分：93   酒精度：51.3%



《2020威士忌圣经》：该酒款经过了近30年的桶陈，成为了一款上乘的麦芽威士忌， 口感丰富且饱满，具有复杂的层次感，入口柔和，微妙甜美，风味优雅，馥郁芬芳，尾韵悠长，喝下去后令人感觉十分舒适。

6.波摩12年（Bowmore Aged 12 Years）
评分：91   酒精度：40%



《2020威士忌圣经》：这款酒有明显的碘酒和大量的胡椒风味，这款波摩12年威士忌回归了1960年代和70年代非常受欢迎的经典波摩装瓶，保留了原波摩特色，标志性的烟熏味中笼罩着淡淡的柠檬和蜂蜜，展现了艾雷岛和老酒厂的风格特色。酒液更为顺滑且易入口，口感层次丰富，是非常正宗的波摩威士忌，即使是25年前，也很少有这个酒龄的单一麦芽威士忌能与之媲美。

Jim Murray的独家品鉴秘笈，你学会了吗？现场品鉴的6款酒，你最喜欢哪一款呢？