蚕豆炒鸡蛋

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冬天来临，遇到它别手软，鸡蛋跟它是绝配，驱寒暖身，再贵也舍得。鸡蛋一度被认为“最接近完美的食物“，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分。
拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。可是当鸡蛋遇到它，营养翻一番。它就是蚕豆。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
今天小编教大家做的是蚕豆炒鸡蛋，喜欢的可以一起动手试。
蚕豆炒鸡蛋



配料：
蚕豆 200克、鸡蛋 2个、精盐 一勺、花生油 20克
步骤1.鲜蚕豆去皮


步骤2.盐水煮断生。


步骤3.鸡蛋加料酒打散。


步骤4. 起锅热油


步骤5.鸡蛋炒匀七成熟出锅。


步骤6. 放蚕豆煸炒片刻。加盐和蚝油和鸡蛋炒匀食用。


烹饪小贴士：
蚕豆的选购技巧：
1、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。
2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
3、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。