酱鸭翅

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秋冬季此肉再贵也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉还滋补，香极了。秋冬季节就应该吃一些肉类，好好的补一补。可是今年冬天猪肉异常的贵，一斤能高达三十几块。
吃不起猪肉的小编找到了另外一种肉，味道鲜美，它就是鸭肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。并且鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。今天小编教大家做的是酱鸭翅，喜欢的朋友可以试着做一做。
酱鸭翅



配料：
鸭翅 1斤、姜 适量、香叶 适量、蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、冰糖 适量、八角 适量、花椒 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量
步骤1. 鸭翅洗净备用，将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用。


步骤2. 锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。


步骤3.放入焯好水的鸭翅炒香。


步骤4. 放少许盐。


步骤5.倒入开水，没过鸭翅。


步骤6.放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。（注意老抽要放完热水之后再加，这样上色才会比较均匀。）


烹饪小贴士：
鸭肉的选购技巧：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。
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