奥尔良肉丝捞面

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婆婆做了50多年的面，全家人吃不腻，这是做法，很多人都收藏了！面，是北方比较常见的一种主食，每家每户都会吃面条，而且关于面条的做法，多种多样的同时，连味道都千奇百态，各有不同。
相信煮过面条的人应该都知道，面条不仅仅是下锅煮那么简单，面条吃起来劲道不劲道，都跟怎么煮有关。
今天给大家介绍一种我们家婆婆做了50多年的面条做法，做法非常的简单，但是，简单之中又透露着一种独特之处，喜欢吃面食的朋友千万别错过这碗奥尔良肉丝捞面呀~
奥尔良肉丝捞面



配料：
面条 250克、番薯苗 100克、猪肉(瘦) 100克、花生油 5克、精盐 2克、奥尔良鸡粉 5克、姜 5克、料酒 3克
步骤1.准备好瘦肉和新奥尔良腌料


步骤2.瘦肉切丝（这里切得比较粗，建议切细 一些），姜切末


步骤3.新奥尔良腌料倒入大碗里


步骤4.用10克清水兑开


步骤5.加入瘦肉丝和姜末


步骤6.搅拌均匀，放入冰箱腌一晚（8小时左右）


步骤7.洗净番薯苗


步骤8.煮开水，放入面条煮至熟


步骤9.加入番薯苗，煮1分钟左右，至番薯苗断生


步骤10.捞出过冷河


步骤11.热油锅，加入瘦肉丝


步骤12.煮至熟


步骤13.加入面条同炒


步骤14.加入盐调味，炒匀便可


步骤15.出锅。快乐厨房，品味生活，淘宝搜索“e厨艺”购买同款美味


烹饪小贴士：
如何挑选新鲜鸡肉？
1、新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。
2、用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。
3、选鸡肉，一般可选择去超市购买，大型超市的鸡肉都有质量保证，会严格把关。观察鸡翅，一般鸡肉很容易在鸡翅上注水，这样称鸡肉可卖个好价钱，所以平时观察鸡翅是否骨头很脆，太脆的情况下是注射了激素。