家常版四喜丸子

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每当合家团聚的日子，在这一天大人小孩都会一起吃一顿团圆饭。家宴上做的菜不仅要照顾到所有人的口味，还要营养健康，色香味俱全。
大家每年的家宴是不是美味又高级呢？小编给大家介绍的美食也和家宴有关。家宴的硬菜，在外吃不便宜可能还不地道，自己做健康又实惠。
小编今天给大家介绍的这道硬菜就是四喜丸子，这道菜是一道荤菜，寓意团团圆圆，喜乐俱在。这道菜在外面吃价格不菲，可能还不地道，哪有自己做的健康又实惠。小编现在就把这道菜的做法教给大家。
家常版四喜丸子



配料：
鸡蛋 4个、梅子肉 500克、胡萝卜 半根、姜 3片、大葱段 5段、大葱片 4片、白糖 1小茶钥、薄盐生抽 2汤勺
步骤1.4个鸡蛋煮熟 同时将梅子肉洗净切小块，并撒少许胡椒粉和少许生姜粒腌制30分钟，同时3加入胡萝卜丝和大葱片4片、面粉若干


步骤2.4个鸡蛋煮熟 同时将梅子肉洗净切小块，并撒少许胡椒粉和少许生姜粒腌制30分钟，同时3加入胡萝卜丝和大葱片4片、面粉若干


步骤3.将电子绞肉机里的所有材料全部搅拌，然后加入白糖


步骤4.鸡蛋煮熟剥壳放一边


步骤5.热锅热油，放入八角和姜片、葱段暴香，并加入白糖和少许盐


步骤6.搅拌机里的肉均匀搅拌粘稠状


步骤7.肉糜搓成球状，中间按出空球状，放入剥壳的白水蛋，然后慢慢搓揉，将肉包裹住鸡蛋 爆香后的八角、葱段、生姜片加适量水，生抽 放入丸子，高压锅15分钟即可 如果不想做那么大，可以将鸡蛋换成鹌鹑蛋；想吃得更香点，可以将肉裹住蛋后，拿去用空气锅炸


烹饪小贴士：
1.如果不想做那么大，可以将鸡蛋换成鹌鹑蛋；想吃得更香点，可以将肉裹住蛋后，拿去用空气锅炸。
2.四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。
3.肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。