焦糖布丁

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甜食是很多人的心头好，不管是高兴还是难过的时候，都喜欢给自己来款甜点慰藉自己。比起外面动辄十几块的甜点，自己在家花几块钱就能做一个味道香甜，口感细腻的甜点。
不会花费太多时间，而且步骤特别简单，新手也能学会。这款甜食在家就能做，步骤简单，一看就会，再也不用出去买了，这款甜点就是焦糖布丁。
它的主要原料是鸡蛋和牛奶，既可以补充蛋白质还能补钙，所以这款甜点的营养家孩子也很高，也很适合给小朋友吃。下面我们一起看看具体的做法吧。
焦糖布丁



配料：
牛奶 460克、淡奶油 40克、细砂糖 100克、香草精油 少量、全蛋 150克、鸡蛋黄 42克、细砂糖 45克、热水 30克
步骤1.将熬好的焦糖先均匀倒入模具中。（熬焦糖步骤：将砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小；锅中液体沸腾变成茶色后，关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦，然后迅速加入热水快速搅拌,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了~）


步骤2.全蛋+蛋黄放一起~~用搅拌器轻轻打散~注意搅拌过程中不能出泡


步骤3.左右来回大幅度搅打~一方面不能出泡~另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆


步骤4.将牛奶+淡奶油+香草精+45克细砂糖加热至砂糖融化，当液体温度降低至比体温高些，大约40度左右的时候倒入打散的蛋液中，轻柔的搅拌均匀


步骤5.混合好的液体过筛2次


步骤6.过滤后可以再筛一筛，筛不了的就扔掉


步骤7.过滤好的混合液均匀的倒入布丁杯中


步骤8.用勺子将气泡撇除


步骤9.注入50度左右的温水~高度在1.5cm左右，用140度烤制1小时多一些，冷却后放入冰箱冷藏保存，取出后就可以吃了


烹饪小贴士：
1.保存最好用保鲜盒密封冷藏。保质期视不同制作材料大约1到5天左右。
保质期如果是自制的，建议制作好后尽快食用，如果冷藏的话，保存时间主要还是跟制作使用的食料有关系，比如你加了鸡蛋料最多只有24小时，冷藏不要放冰箱门冷藏位置，如果是普通水果料可以坚持3到5天。
2.因自作布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短。冰箱保鲜虽可保存一段时间，但尽量不要超过一周!