红烧财鱼片

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随着运输业的发展了，现在市场上食材的种类越来越多，大家在市场上很容易就能买到做菜时需要的食材。随着大家物质生活条件的逐渐提高，很多人做菜的食材也不仅仅局限于市场上普通的肉类，越来越多的人开始关注市场上新鲜又营养的海鲜。
买2斤辣椒配上鱼一起做菜，下饭又解馋，越辣越上瘾，味道绝了。辣椒丝我们做菜时经常会用到的食材。用辣椒和鱼一起做，香辣可口，好吃极了，越吃越上瘾。
小编今天给大家介绍的就是美味鱼肉的做法，大家快来看看吧。
红烧财鱼片



配料：
乌鳢 一条、红肉椒 4个、姜 4片、蒜 4瓣、花椒 10粒、生抽 适量、老抽 适量、精盐 2小
步骤1.红肉椒，姜蒜洗好切好备用


步骤2.热锅下油，放入姜蒜


步骤3.放入花椒


步骤4.紧接着放入洗好的财鱼


步骤5.翻炒一会儿


步骤6.倒入适量生抽和老抽


步骤7.加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干


烹饪小贴士：
1、鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
3、鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。