砂锅焖鸭

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随着科技的发展，人们的生活节奏越来越快，很多上班族一年到头很少在家吃饭，在公司的话就点外卖，在外边就下饭店。一天工作劳累，确实不想在家做饭。因此很多外卖还有饭店的生意越来越好。
去年那个有十栋房的砂锅焖鸭饭的老板，今年他的生活，好像不一样，这位土豪老板如今房子拆迁，变得更加土豪了，真让人羡慕。
虽然有钱，但是他还是坚持做砂锅焖鸭的生意，由于味道好，店里的生意也一直很好。小编够不着吃老板做的，就只好自己在家学着做了，喜欢吃的朋友们可以跟小编一起学习这道砂锅焖鸭的做法。
砂锅焖鸭



配料：
鸭子 半只、沙姜 3块、红葱头 12粒、姜 6片、蒜 12粒、五香粉 一勺、生抽 4勺、料酒 适量、精盐 盐勺小半勺
步骤1.大蒜去皮 沙姜拍碎 姜切片 红葱头稍微拍一下，


步骤2.鸭子洗净 放入五香粉 料酒 生抽 3片姜 放一部分拍碎的沙姜腌制15分钟备用，


步骤3.砂锅烧干水份 放入油热后 再把所有的大蒜 姜片 和一大半的沙姜 7粒红葱头放入爆香


步骤4.把腌好的鸭肉倒入砂锅，大火煲开转中火煲至鸭肉水份干，约30分钟，中途要翻动一下避免糊锅，水分差不多干时放入盐和剩余的 沙姜 红葱头 再闷煮10分钟即可出锅，


烹饪小贴士：
1.选购鸭肉时先观色
鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2.然后是闻味
好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3.最后是辨形
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。