酸汤肥牛

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随着中国经济的不断发展，人们的生活水平得到了极大的提高，肉已经不是什么稀罕的东西了，吃肉成了比吃蔬菜还平常的事。
猪肉不想吃了，没关系，还有一种美食让你不想拒绝，超美味，我们都知道，现在猪肉在市场上比较抢手，不过还有一些人不想吃猪肉，那就吃这道美食吧，那就是肥牛。
肥牛处理起来很方便，不用切，不用解冻，简单到随便一炒就能吃，味道一点也不比猪肉差，而且营养价值都比较高。快来跟小编一起学习这道酸汤肥牛的做法吧！
酸汤肥牛



配料：
肥牛 150克、金针菇 150克、姜末 10克、葱 30克、蒜末 10克、小米椒 5克、泡椒 20克、料酒 10克、海南黄灯笼椒酱 20克、精盐 1克、鸡精 1克、胡椒粉 1克
步骤1.·食材· 肥牛 150g、金针菇 150g、姜末 10g 蒜末 10g、葱 30g、小米椒 5g 泡椒 20g、料酒 10g、海南黄灯笼椒酱 20g 盐 1g、鸡精 1g、胡椒粉 1g


步骤2.金针菇去根部，撕小朵备用


步骤3.入沸水煮2分钟捞出，铺在碗底备用


步骤4.肥牛焯水，沥干水分铺在金针菇上面备用


步骤5.起油锅，倒入姜蒜末、泡椒、黄灯笼辣椒酱炒香


步骤6.加入清水，煮开放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味


步骤7.将汤倒入碗中，表面撒上红椒圈、香葱、芝麻


步骤8.淋热油即可


步骤9.完成


烹饪小贴士：
1、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
2、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
3、新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。