到江记酒庄才发现，江小白还自己种高粱？

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“不做错事，不说错话，青春白走一回。”
这是江小白表达瓶上的一句文案。
许多年轻人会觉得说到了他们的心坎里，于是，很自然地买下这瓶“懂我”的酒。
人格化品牌、场景化营销、媒介化产品……在为消费者满足口腹之欲的基础上，注重与他们的情感连接与互动，这种玩法使江小白一跃成为中国白酒市场的后起之秀。不得不承认，在白酒这个近乎是巨头垄断的传统行业里，江小白走出了自己的风格与色彩。
最近，笔者走进江小白的生产第一线江记酒庄，见证了这款白酒背后的生产全过程，切身实地感受到了“年轻潮酷”江小白自成一派的高粱酒文化。

江记酒庄位于重庆市江津区白沙镇，因其地理位置直面长江，背靠大娄山余脉，“江边酿酒，以江为记”，便有了“江记酒庄”的名字。这里是中国小曲清香型高粱酒的发源地，历史悠久，其中的有机富硒红皮糯高粱也是本地特有。
在酒庄，工人们统一穿着蓝色的工作服，井然有序地翻动着成堆的高粱，忙碌在各个发酵池边。江小白告诉笔者，这里的工人好多都是之前背井离乡、外出打工的农民，自从来到酒庄后，每天下午四点不到就可以下班回家，收入也还不错，大家的工作积极性都很高。


红皮糯高粱背靠江记农庄，每一棵都是当地的农户勤恳播种、照料。立秋三天镰刀响，2000多亩的高粱地变成一片红色的海洋，农户把收割好的高粱从农庄的田地送到酒庄的手工精酿车间，经过一年半的时间，才变成了真正的酒。

一方水土，一方酒。
从产地的选择上，就可以明显看出江小白最初对产品的重视。只是江小白自己也没有想到，后来结合年轻受众打造的文案推广会在市场上引起剧烈反响。

酒红是非多，随之而来的质疑从未间断，对于喝惯了中国传统白酒的人来说，江小白的酒不够香、不够烈，难以和酱香型的茅台、五粮液媲美。
事实上，江小白本来就没有走酱香型的路线，它的口味甚至比清香型还要温和，是一款主要针对喜欢清淡、低刺激的年轻人而研发设计的酒体。同时，这种酒体国际色彩更浓，符合西方审美需求，所以江小白可以多次在IWSC和布鲁塞尔的国际烈酒赛事中获得金奖和银奖。

其实很多人不知道，这种低度数的白酒也需要强大的技术支持。江小白采用的单纯酿造法，在重庆江津本地有很悠久的历史，是一种古法传承。
原料上，江小白坚持选择当地富硒土壤种植出来的高粱，同时采用白沙当地清洌软水；制作过程上，选中的高粱在青石板窖池中纯净发酵，再用古镇传统的蒸馏工艺提香去杂，最后才形成了江小白的轻口味酒体。江小白将这种酒体的生产标准称为“SLP产品守则”，分别是“Smooth、Light、Pure”，代表着入口顺滑、低度清爽、纯净无杂质。

在中国传统的白酒市场上，江小白或许稍显“另类”，但事实上，在消费转型升级的今天，多元化、个性化的消费特征，已经影响到了酒类行业的消费格局，江小白的出现恰恰是弥补了原有的市场空白。
有时候，创新不只是体现在产品上，目标群体的改变、消费场景的转换，都是一种新的视野和格局。善于发现成形市场下的空白，在抢占先机的时间里，增强品牌用户粘度，江小白在红海里找到蓝海也就不奇怪了。