干炸小鱼

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寒冷的冬季来了，天冷要注意添加衣物，这个时候很多人都喜欢待在家里，不想外出，待在家里难免有些无聊，这个时候有一种食物可以缓解这种无聊的生活，这是一种海鲜。
很小巧，食用很方便，营养价值也很高，体质差的人需要多食用，想知道这是什么食物吗？好吃海鲜被找到，十分美味，冬天吃滋补，体质差的人尤其要吃。
这个就是小鱼，小鱼营养价值很高，制作也很方便，腌制好后，裹上面粉，炸制成金黄色，捞出沥油然后再次炸制，这样十分的鲜美，接下来就和小编我一起制作一份干炸小鱼吧！
干炸小鱼



配料：
小鱼 1000克、面粉 300克、胡椒粉 10克、料酒 3匙、生抽 4匙、姜丝 适量、胡麻油 400克
步骤1.小鱼提前去掉内脏，清洗干净


步骤2.放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽


步骤3.搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈


步骤4.控一下汁水，裹上面粉


步骤5.依次裹完全部小鱼


步骤6.锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制


步骤7.晃动锅体，使其受热均匀


步骤8.油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条


步骤9.炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油


步骤10.先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部


步骤11.关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆


步骤12.颜色对比，左边已复炸，颜色略深


步骤13.复炸好的小鱼垫厨房纸沥油


步骤14.沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧


烹饪小贴士：
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点胡椒粉，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上其他的食物一起炸制；
2.鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。 鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%；
3.炸制时，小火慢炸，以免炸糊变黑；腌制时，也可加入少许盐，且要搭配椒盐，所以只用生抽腌制；小鱼尽量腌制2-3小时以上，方可入味。