清炖老母鸡汤

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随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大地改善。中国的美食种类有很多。现在天气逐渐变冷，现在最好的食补方法就是喝汤了，喝汤不仅补充了水分，还补充了营养。
煲鸡汤，别直接下锅炖，学会这个小窍门，肉嫩滑不柴，汤更香。这种非常适合给孩子喝的汤就是鸡汤，煲鸡汤也是有技巧的，鸡肉下锅煲煮之前，先煸炒，再加水烧开煲煮。
煸炒过后的鸡肉，不论是加热水，还是加冷水，煲出来的鸡肉嫩滑不柴，汤更香鸡汤不仅好喝还很滋补。小编今天给大家介绍的就是美味鸡汤的做法。
清炖老母鸡汤



配料：
母鸡 一只、葱 6根、姜 150克、蒜 3-4瓣、料酒 20克、食盐 5克、枸杞 适量
步骤1.将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。


步骤2.准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。


步骤3.先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。


步骤4.炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。


烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑